Przepyszny domowy chleb na zaczynie*

Nie przepadamy zbytnio za chlebem ze sklepu. Rozwiązaniem tego "problemu" jest tworzenie chleba we własnym zakresie. Mamy to szczęście, że mamy dostęp do świeżego zaczynu. Takowy utrzymuje świeżość i swoje właściwości przez około dwa tygodnie. Jeśli przez ten czas nie upieczemy kolejnego chleba, musimy sprawić sobie nowy. Sama procedura jest dość prosta: mieszamy - czekamy - wyrabiamy - pieczemy. Do takiego chleba nie jest wymagane posiadanie specjalnej maszyny.

*Zaczyn, zakwas, jak go zwał, tak zwał. Można go dostać lub zrobić samemu bazując na przepisach w internecie.

Składniki:

1 kg mąki pszennej
0,5 kg mąki żytniej
1 szklanka siemienia lnianego
1 szklanka otrębów pszennych
1 szklanka płatków owsianych
5 łyżeczek soli
5 szklanek wody
1 słoik zaczynu

Opcjonalnie: czarnuszka, sezam

 

Składniki sypkie wrzucić do dużej miski i wymieszać. Zrobić na środku dziurkę, włożyć zaczyn, przysypać lekko mąką i zostawić na trochę w ciepłym miejscu lub na parze, do momentu aż mąka popęka. Dodać letnią wodę, wyrobić i zostawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie, odłożyć pół słoiczka zaczynu, włożyć słoiczek do ciepłej wody, gdy narośnie cały słoik, zakręcić i wstawić do lodówki. Można przechowywać do dwóch tygodni.

Blachy wysmarować oliwą lub wyścielić papierem do pieczenia (dwie keksówki), włożyć do nich ciasto i pozostawić na noc. Piec rano przez 1,5h w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem lub 180 stopni bez termoobiegu. Jeśli pieczemy tylko 1 chleb, wystarczy 60 minut.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

  1. Chleb ma rosnąć przez noc? Tak, chleb lepiej rośnie przez noc (zabobon?), co nie znaczy, że nie można go zrobić w dzień.
  2. Czy muszę od razu zrobić dwa chleby? Nie, podziel wszystkie składniki (oprócz zaczynu) na pół.
  3. Czy muszę wykorzystać dokładnie takie składniki i dokładnie takie proporcje? Nie, ale na początek łatwiej jest zrobić chleb w takich proporcjach. Potem można eksperymentować z mąkami, otrębami, przyprawami, warzywami, serem.

 

Podziel się

Leave Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Cześć! Widzimy, że przebywasz na naszej stronie już od jakiegoś czasu.
Mamy nadzieję, że zawarte na niej treści przypadły Ci do gustu. Polub nasz profil na fb,
aby być na bieżąco z górami i podróżami ;) Zapraszamy!