Lagman
namiastka Azji Centralnej w domu

Lagman to wyśmienita azjatycka potrawa, będąca czymś pomiędzy zupą, a drugim daniem. ​Jest bardzo popularny​ w Azji Centralnej. Nie ma czajhany, restauracji, czy przydrożnego baru bez lagmana. Kirgistan, Uzbekistan, Kazachstan, Syberia – wszędzie lagman. Oczywiście jest jego wiele typów i wszędzie smakuje inaczej, ale wspólną cechą każdej wariacji tej potrawy jest spora ilość mięsa, gruby makaron, warzywa i smak kuminu. ​Tradycyjnie, w lagmanie, podaje się specjalnie zwijany, gruby i długi makaron.​

Składniki:

  • 500 g mięsa wołowego 
  • 3 marchewki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 3 papryki (czerwone i zielone)
  • 10 cm zielonej części pora
  • ​3 ziemniaki​
  • 1 cebula
  • ½ główki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 5 łyżek natki pietruszki
  • świeża kolendra do dekoracji
    makaron (gruby i długi, np. kluski szpecle)

Przyprawy – ziele angielskie (3 szt.), liść laurowy (2 listki), pieprz ziarinsty (5 szt.), słodka papryka (1łyżeczka), chili (1 łyżeczka), kurkuma(1/2 łyżeczki), kmin rzymski(1 łyżeczka), kolendra mielona (1łyżeczka), anyż(1/2 łyżeczki) (ew. gotowa mieszanka przypraw do lagmana - 3 łyżki), sól do smaku

Podana ilość składników przygotowana została w garnku o pojemności 3 litrów.

lagman

Lagman - sposób przygotowania

Mięso i paprykę należy pokroić w średnich rozmiarów kostkę np. 3x3 cm, marchewkę w słupki o długości ok. 5 cm,  cebulę w piórka, ​ziemniaki w drobną kostkę, ​czosnek, pora, natkę pietruszki i chili posiekać.

Do garnka wlewamy olej i podsmażamy mięso prze około minutę. Dodajemy czosnek, chili, pora i cebulę. Podsmażamy aż cebula się zeszkli. Dodajemy marchewkę, przyprawy, mieszamy i podlewamy 2 szklankami wody. Przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut. Następnie dodajemy paprykę i gotujemy kolejne 20 minut. Następnie dodajemy puszkę pomidorów i ziemniaki i solimy do smaku (ew. dodajemy więcej chili lub kuminu). Gotujemy do momentu aż mięso i ziemniaki  będą bardzo miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podczas gotowania dolewamy wody, ale lagman nie powinien być zbytnio wodnisty. Serwując danie, na dno głębokiej miski wykładamy makaron i staramy się nakładać głównie warzywa i mięso, lekko podlane wywarem. Podajemy z makaronem i posypane posiekaną kolendrą. Jeśli lubimy dania łagodne, pomijamy chili ;)​

lagman

lagman

lagman

Write A Comment

Inline
Inline