Lagman

Lagman to wyśmienita azjatycka potrawa, będąca czymś pomiędzy zupą, a drugim daniem. ​Jest bardzo popularny​ w Azji Centralnej. Nie ma czajhany, restauracji, czy przydrożnego baru bez lagmana. Kirgistan, Uzbekistan, Kazachstan, Syberia – wszędzie lagman. Oczywiście jest jego wiele typów i wszędzie smakuje inaczej, ale wspólną cechą każdej wariacji tej potrawy jest spora ilość mięsa, gruby makaron, warzywa i smak kuminu. ​Tradycyjnie, w lagmanie, podaje się specjalnie zwijany, gruby i długi makaron.​

Składniki:

  • 500 g mięsa wołowego 
  • 3 marchewki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 3 papryki (czerwone i zielone)
  • 10 cm zielonej części pora
  • ​3 ziemniaki​
  • 1 cebula
  • ½ główki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 5 łyżek natki pietruszki
  • świeża kolendra do dekoracji
    makaron (gruby i długi, np. kluski szpecle)

Przyprawy – ziele angielskie (3 szt.), liść laurowy (2 listki), pieprz ziarinsty (5 szt.), słodka papryka (1łyżeczka), chili (1 łyżeczka), kurkuma(1/2 łyżeczki), kmin rzymski(1 łyżeczka), kolendra mielona (1łyżeczka), anyż(1/2 łyżeczki) (ew. gotowa mieszanka przypraw do lagmana - 3 łyżki), sól do smaku

Podana ilość składników przygotowana została w garnku o pojemności 3 litrów.

Sposób przygotowania:

Mięso i paprykę należy pokroić w średnich rozmiarów kostkę np. 3x3 cm, marchewkę w słupki o długości ok. 5 cm,  cebulę w piórka, ​ziemniaki w drobną kostkę, ​czosnek, pora, natkę pietruszki i chili posiekać.

Do garnka wlewamy olej i podsmażamy mięso prze około minutę. Dodajemy czosnek, chili, pora i cebulę. Podsmażamy aż cebula się zeszkli. Dodajemy marchewkę, przyprawy, mieszamy i podlewamy 2 szklankami wody. Przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut. Następnie dodajemy paprykę i gotujemy kolejne 20 minut. Następnie dodajemy puszkę pomidorów i ziemniaki i solimy do smaku (ew. dodajemy więcej chili lub kuminu). Gotujemy do momentu aż mięso i ziemniaki  będą bardzo miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podczas gotowania dolewamy wody, ale lagman nie powinien być zbytnio wodnisty. Serwując danie, na dno głębokiej miski wykładamy makaron i staramy się nakładać głównie warzywa i mięso, lekko podlane wywarem. Podajemy z makaronem i posypane posiekaną kolendrą. Jeśli lubimy dania łagodne, pomijamy chili ;)​

 

 
Plov, pliw, pilaw

Plov, pliw, pilaw

Z daniem tym spotkaliśmy się w Azji Centralnej – w Uzbekistanie, Kirgistanie, Kazachstanie, a także w Rosji. W każdym z krajów smakuje i nazywa się inaczej – plow, plov, pilv, pilaw.

Więcej

Trekking na koniach w Kirgistanie

Trekking na koniach w Kirgistanie

Kirgistan to kraina górami i końmi płynąca. Nie jesteśmy ekspertami w kwestii koni, a już tym bardziej tych kirgiskich, ale za to nasi Gospodarze byli.

Więcej

Trekking w Alatau Zailijskim

Trekking w Alatau Zailijskim

Piękna widokowo trasa o średnim stopniu trudności, po drodze noclegi tylko w namiotach, brak schronisk. Pamiętajmy, że trasa biegnie przez przełęcz prawie na 4000m. Ale za to trasa jest magiczna widokowo!

Więcej

Podziel się

Leave Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Cześć! Widzimy, że przebywasz na naszej stronie już od jakiegoś czasu.
Mamy nadzieję, że zawarte na niej treści przypadły Ci do gustu. Polub nasz profil na fb,
aby być na bieżąco z górami i podróżami ;) Zapraszamy!